不少人都曾经有过这样的经历：在餐厅里，赴一个重要约会或是和客户见面；然后一份葡萄酒单掷地有声地砸在面前。一些酒单非常厚,来自不同产区、不同价位，可供选择的葡萄酒有很多。这些因素使得选酒过程变得令人生畏。你需要通过一个可信的过程来选择葡萄酒。

　　1.菜肴优先

　　首先，请你的伙伴点出你们要吃的菜。在有机会浏览菜单之前就询问要喝什么饮料，这种老式的习惯应该停止了！

　　2.借用专家

　　使用你的资源，比如侍者或是侍酒师。侍酒师会非常乐意给出建议，甚至可能会推荐不在酒单之上的“合适的酒”。

　　3.明确预算

　　要让侍者明白你的预算，当然别明着告诉他。在你承受的价格范围内指出酒单上的一款酒，问问侍者能否建议一些更合适这个范围的酒。

　　4.对称选择

　　如果你想自己选酒，那就挑选与菜品相补充的葡萄酒吧。味道重的食物像牛排需要搭配一款酒体更为丰满、激烈的葡萄酒，比如马尔贝克或是波尔多葡萄酒。鱼类和清淡的菜肴需要轻到中度酒体的葡萄酒，红白都可以。

　　5.搭配

　　如果以上方法都失败了，那就点一瓶与食物百搭的红酒或是白葡萄酒。